Этого можно добиться много где. Если речь именно об играх, можно завести любой другой сервер в любой другой игре, гаррис мод там, scp: sl. В том же scp: sl можно стать админом на существующем сервере, иногда за это даже платят, и работа там вполне интересная. А если хочешь майнкрафт - есть много серверов, где можно иметь карьеру в стаффе, начиная с хелпера и заканчивая каким нибудь админом, активно учавствуя в жизни и развитии сервера - помогать игрокам, принимать решения, тестировать новое и так далее
Я понимаю, что иногда приятно быть владельцем чего-то, но на практике это лишь проблемы. Траты на хостинг, конкуренты, отсутствие онлайна и так далее - создание сервера это головная боль, а не удовольствие. Если человек любит делать людям кофе, ему необязательно открывать свою кофейню - он может просто устроиться баристой
Обычно платят java кодеру, в каких-то случаях тех администратору, чтобы модератору платили это редкий случай.
Речь же не о майнкрафте, а о SCP: SL. Там иногда платят, но это нужно найти просто такой сервер. Впрочем, сервер в майнкрафте без бюджета всё равно мало что принесёт, и автор стремится не за деньгами