В config.yml ItemAdder поставь send-on-join: false.
Ресурспак будет отправляться только по команде /itemadder sendpack <игрок>.
Если Ohirene — смотри его конфиг, там должно быть аналогично.
Если сам пишешь — не вызывай setResourcePack при входе, только при команде.
Надеюсь понял