Таких плагинов в публичном доступе нет. Я работал на двух проектах, где такое реализовали. Я так понимаю вы говорите про DiamondWorld. Тут они просто отслеживают слоты в инвентаре, т.к сервер может получить данные какой у игрока слот активен. Исходя из этих данных, сервер локально для игрока обновляет голограмму, когда тот использует колёсико мыши, создавая эффект скролла таблицы. Визуально такая таблица почти ничем не отличается от модовых. На более новых версиях возможно можно сделать её ещё плавнее, не уверен.
Такие таблицы возможны только на версии сервера+клиента 1.19.4 и выше.
