1.16 может спокойно работать хоть на 16 джаве, хоть на 21. надо только добавить флаг запуска -DPaper.IgnoreJavaVersion=trueНаписано поддерживает Java 17 но не 16 а 16 есть основная версия 1.16.5, вот так вот, не тестил не работает ли Java 16?
(а вообще лучше просто перестать сидеть на старых версиях)