Поставь следующее количество памяти и флаги на Velocity
Код:
#!/bin/bash
java -Xms6144M -Xmx6144M -XX:+UseG1GC -XX:G1HeapRegionSize=4M -XX:+UnlockExperimentalVMOptions -XX:+ParallelRefProcEnabled -XX:+AlwaysPreTouch -XX:MaxInlineLevel=15 -jar velocity.jar --nogui
И на сервер
Код:
#!/bin/bash
java -Xms12288M -Xmx12288M --add-modules=jdk.incubator.vector -XX:+UseG1GC -XX:+ParallelRefProcEnabled -XX:MaxGCPauseMillis=200 -XX:+UnlockExperimentalVMOptions -XX:+DisableExplicitGC -XX:+AlwaysPreTouch -XX:G1HeapWastePercent=5 -XX:G1MixedGCCountTarget=4 -XX:InitiatingHeapOccupancyPercent=15 -XX:G1MixedGCLiveThresholdPercent=90 -XX:G1RSetUpdatingPauseTimePercent=5 -XX:SurvivorRatio=32 -XX:+PerfDisableSharedMem -XX:MaxTenuringThreshold=1 -Dusing.aikars.flags=https://mcflags.emc.gs -Daikars.new.flags=true -XX:G1NewSizePercent=40 -XX:G1MaxNewSizePercent=50 -XX:G1HeapRegionSize=16M -XX:G1ReservePercent=15 -jar server.jar --nogui
Включи tcp-fast-open в кфг velocity, а также посмотри гайды по оптимизации серверов на форуме, их тучу, настрой нормально ядро. У тебя беда с этим. У тебя слишком много Entity в определенные моменты нагружают сервер, не удивлюсь если именно в этот момент у людей "высокий пинг".