MythicMobs, из бесплатных лучше вряд-ли что-то найдёте
Я конечно понимаю , что MythicMobs крутой плагин , но очень не прост в изучении
У них прекрасная вики и нормальное сообщество (по крайне мере было)
+К нему куча готовых конфигов, как платных так и бесплатных
+Можешь нанять человека, который за тебя все сделает