В версиях 1.21+ поменяли структуру создания некоторых пакетов, убрали версии в названиях пакетов NMS, поэтому в плагине перестали работать кулдауны через ProtocolLib. ProtocolLib - сама по себе неудобная библиотека с которой работать неприятно...
spigotmc.ru